Tallarines artesanos al nero di sepia (Thermomix)

Ingredientes.

250 gr de harina tipo 00
1/2 cucharadita de sal 
1 cucharada de aceite de oliva 
2 huevos 
1 ó 2 sobres de tinta de calamar (Yo le puse 2)
8 ó 9 ajos
un puñado de perejil
una punta de guindilla
un chorrito de aceite para el sofrito

Preparación.

1.- Echar todo (menos ajos, perejil y guindilla) en el vaso y mezclar unos segundos en veloc 5

2.- Programar 1'30 minutos, velocidad espiga y dejamos reposar la masa tapada con film 20 minutos en la nevera.

3.-  La estiramos con rodillo en una tabla o en máquina cortapastas varias veces y la cortamos en la muesca de tallarines o con un cuchillo.Echamos en el vaso sin lavar los ajos y el perejil y troceamos unos segundos velocidad 5.

4.- Echamos el aceite y la punta de guindilla y sofreímos 6 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 

5.- Añadimos los berberechos escurridos y reservamos.

6.- En una olla echamos agua y el líquido de los berberechos; hervimos la pasta 5 minutos, escurrimos y mezclamos con el sofrito.

Rape al vapor con salsa verde (Thermomix)

Ingredientes:

1 manojo de perejil (sólo las hojas)
2 – 3 dientes de ajo
100g de aceite de oliva virgen extra
100g de vino blanco
300g de caldo de pescado o de agua con 1 cucharadita de sal
1000g de lomos de rape

 

 

Preparación:

1.- Con el vaso limpio y seco ponga las hojas de perejil y programe 5 segundos,
velocidad 7. Retire y reserve.
2.- Sin lavar el vaso, introduzca los ajos y programe 3 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3.- Agregue el aceite y programe 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
4.- Incorpore el vino. Programe 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5.- Añada el caldo de pescado y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, engrase con aceite el recipiente Varoma y coloque dentro los trozos de rape ligeramente salados.

6.-Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 7 minutos, temperatura Varoma,

velocidad 1.
7.- Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted, corte los lomos de rape en medallones y colóquelos una fuente.
8.- Agregue el perejil a la salsa y programe 5 segundos, velocidad 3. Viértala por encima del rape y sirva inmediatamente.

 

Nota: Si desea una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluya 1 cucharada de maicena en 30 g de agua. Programe 2 minutos, 100º, velocidad 2 y añada la maicena diluida por el bocal. Incorpore el perejil y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vierta la salsa por encima del rape y sirva inmediatamente.

 

Fuente: Libro 'Cuida tu salud con Thermomix'





 

Fideuá de alcachofas y espárragos (Thermomix)

Ingredientes (4 Personas)

- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla pequeña (70g)
- 50g de pimiento rojo
- 50g de pimiento verde
- 50g de aceite de oliva
- 50g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 250g de corazones de alcachofas congelados
- 500g de caldo de verduras
- 1 bote de espárragos verdes cortados en trozos (120g neto)
- 250g de fideos de fideuá
- Unas hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante

Preparación

1.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2.- Añada el aceite y el tomate y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las alcachofas. Programe 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.- Vierta el agua con la sal y los espárragos. Programe 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si los espárragos son finos programe 2 minutos menos.
5.- Añada los fideos y el azafrán y programe 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.

Fuente: Libro "Cuesta menos con Thermomix (Volumen I)"

Mousaka griega (Thermomix)

 

Ingredientes (6 Personas)                         

-100g de queso emmental                                                         
- 3 berenjenas                                                                            
- 1 cebolla                                                                                 
- 2 zanahorias                                                                   
- 1/2 pimiento rojo                                                                        
- 2 dientes de ajo
- 4 champiñones
- 50g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta, a tu gusto
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 400g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 500g de carne picada de ternera

Salsa Bechamel

- 50g de aceite de oliva
- 65g de harina
- 500g de leche
- Sal y pimienta, a tu gusto
- Nuez moscada, a tu gusto

Preparación

1.- Ponga el queso en el vaso y rállelo programando 20 segundos, velocidad 7.
Retire del vaso y reserve. Corte las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm de grosor. 
Colóquelas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
2.- Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el ajo y los champiñones.
Trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3.- Añada el aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4.- Incorpore la carne, remueva con la espátula, tape y sitúe el recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programe 20 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma.
5.- Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Vuelque el contenido del vaso en un bol.
6.- Sin lavar el vaso, prepare la bechamel. Vierta el aceite y la harina y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7.- Añada la leche y los condimentos y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Precaliente el horno a 200º

8.- Mientras tanto, vaya montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.
9.- Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos hasta que el queso esté dorado. Corte en porciones y sirva caliente.

Fuente: Libro "Cuesta menos con Thermomix (Volumen II)"

Patatas con huevos rotos (Thermomix)

Ingredientes (4 Personas)

- 600g de patatas peladas y cortadas como para tortilla (un poco gorditas)

- 1 cucharadita colmada de sal



- 100g de agua
- 100g de aceite de oliva
- 4 huevos, cascados juntos en un plato y ligeramente batidos

Preparación

1 .- Pele y parta las patatas. Sale y reserve.
2.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta el agua y el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Cuando acabe el tiempo programado, incorpore las patatas a través del bocal.
4.- Programe 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5.- Cuando falte 1 minuto para acabar, vierta rápidamente los huevos a través del bocal.
6.- Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

Nota: Si le gustan los huevos más cuajados, deje reposar unos minutos dentro del vaso antes de servir.

Fuente: libro "Cuesta menos con Thermomix (Volumen II)"

Espaguetis de campo (Thermomix)

Ingredientes (4 Personas)

- 40g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de perejil, sólo las hojas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 ramillete de albahaca, sólo las hojas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1200g de agua
- 1 pellizco de sal
- 320g de espaguetis

Preparación

1.- En bol grande pese el aceite. Reserve
2.- Ponga el ajo, el perejil, la ralladura de limón y la albahaca en el vaso y triture programando 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3.- Agregue el zumo de limón y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Retire y reserve junto con el aceite.
4.- Vierta el agua y la sal en el vaso y programe 10 minutos, 100º, velocidad 1, para calentar el agua.
5.- A continuación, programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y agregue los espaguetis por el bocal.
Escurra y mezcle con la salsa reservada y sirva inmediatamente.


Fuente: libro "Cuesta menos con Thermomix (Volumen II)"